Shrimp Bistro — historia pierwszego baru krewetkowego w Bydgoszczy
Shrimp Bistro to pierwsza w Bydgoszczy restauracja specjalizująca się w krewetkach tygrysich i owocach morza, założona w 2019 roku przy ulicy Jatki 9, w kulinarnym sercu bydgoskiej starówki. Historia lokalu jest jednak znacznie starsza — zaczyna się w 2016 roku, kiedy dwóch przyjaciół ze studiów na bydgoskim WF-ie założyło food trucka Cubanos z kubańskimi sandwichami.
Food truck Cubanos — początek kulinarnej drogi
Zainspirowani filmem „Szef” (2014), założyciele Shrimp Bistro ruszyli w Polskę z kubańskimi kanapkami. W ciągu dwóch lat Cubanos zebrał 9 nagród na festiwalach food trucków w całej Polsce — od Bydgoszczy przez Warszawę, Kraków, Wrocław po Gdańsk. Tysiące kilometrów w przyczepie, setki serwowanych kanapek i pierwsze lekcje o tym, co naprawdę smakuje polskim gościom.
Luty 2019 — rebranding na Shrimp Bistro
Przejście z food trucka do lokalu stacjonarnego przy Jatki 9 okazało się lekcją pokory. Koszty utrzymania i brak precyzyjnego planu sprawiły, że kubańskie kanapki nie zarabiały wystarczająco. Kulinarna tkanka Bydgoszczy potrzebowała czegoś innego — czegoś, czego w mieście jeszcze nie było.
Decyzja o rebrandingu zapadła w lutym 2019. Zamiast kolejnej restauracji z ogólnym menu — obsesyjna specjalizacja na jednym produkcie: krewetki tygrysie 16/20. Duże, najbardziej mięsiste, bez kompromisów, serwowane w siedmiu autorskich kompozycjach.
Siedem lat obsesji — #1 w Bydgoszczy
Dziś Shrimp Bistro zajmuje pierwsze miejsce w rankingu TripAdvisor spośród 392 restauracji w Bydgoszczy, z oceną 4.9/5 opartą na ponad 274 niezależnych recenzjach. Certyfikat Travelers' Choice i ponad 50 000 zadowolonych gości.
2025 — rozszerzenie o owoce morza
W 2025 roku menu zostało rozszerzone o kategorię Fish & Seafood: kalmary po andaluzyjsku z papryczkami padrón, kalmary z patelni w sosie maślano-winnym, mule po marynarsku oraz klasyczne fish and chips z polędwicy dorsza w cieście piwnym. To odpowiedź na wieloletnie prośby gości o prawdziwe owoce morza w Bydgoszczy.
Jatki 9 — kulinarne serce Bydgoszczy
Lokalizacja Shrimp Bistro nie jest przypadkowa. Ulica Jatki — dawna uliczka rzeźnicza bydgoskiej starówki — dziś jest najbardziej gastronomiczną uliczką miasta, bezpośrednio przy Starym Rynku, kilka minut pieszo od Opery Nova i Wyspy Młyńskiej. Idealne miejsce zarówno dla bydgoszczan szukających lunchu, jak i turystów odwiedzających miasto.
Filozofia — dlaczego bez rezerwacji
Jedną z najbardziej rozpoznawalnych cech Shrimp Bistro jest brak systemu rezerwacji. To świadoma decyzja założycieli: każdy gość ma równe szanse na stolik, niezależnie od tego, czy zaplanował wizytę, czy wpadł spontanicznie. Jesteśmy otwarci 7 dni w tygodniu.
Zespół Shrimp Bistro
Za kuchnią bistra stoi Michał Żakowicz, szef kuchni i współzałożyciel, odpowiedzialny za wszystkie autorskie kompozycje z krewetek tygrysich. Obok niego zespół kucharzy i obsługi, którzy od lat tworzą atmosferę miejsca, za które Shrimp Bistro jest chwalone w recenzjach na TripAdvisor, Google Maps i Facebooku.
Zapraszamy na Jatki 9. Od 2019 roku serwujemy krewetki tak, jak powinny być serwowane — z obsesją.